Finales y principios

Este post empieza con esta maravilla: el helado de plátano y mango de Sara. Uaaaaauuu...cómo lo disfrute! Y sin un gramo de azúcar. Sólo un chorrito de leche para darle la consistencia de helado, pero creo que puede substituirse por agua simplemente. De verdad, una delicia. Os lo recomiendo muchísimo. Se acabó la necesidad de comer helado industrial. Gracias, Sara, un regalazo! Y sí, fue un superbol (1 plátano y 1 mango) porque delante sólo comí un puré de verduras.

Hoy me ha dado por hacer manualidades y he empezado a forrar toda "lata-viviente" que andaba por casa. Normalmente prefiero tener botes transparentes de cristal pero como estas latas de cacao son útiles, pero feas las he dejado así de lindas. Sólo he parado cuando me he quedado sin pegamento jajajja

Hasta ahora, todo principios. Pero ahora viene el final. Chic@s, ya sé que diréis que soy un culo inquieto, que me paso la vida abriendo y cerrando blogs, y si lo pensáis tendréis toda la razón. A veces pienso -siguiendo los razonamientos de la nutricionista de Amelia- que debe ser que todo el deporte que no hago se traduce en este movimiento virtual o que mi ordenada vida necesita más acción de la que le doy y estos cambios me dan un poco de vidilla. También necesito planes detox de vez en cuando. De la vida. Me canso de la superficialidad que nos rodea, de este mundo abocado al culto a la imagen, de la tiranía de las redes sociales (y la adicción que también me provocan), al juicio fácil, al voyearismo silencioso, a que lo virtual esté substituyendo la piel. Aunque no soy de estar todo el día colgando selfies, como tanta otra gente, sí hay una necesidad creada de mantenerte en la vida virtual, de mostrar mucho de lo que se hace, como si no se estuviera haciendo si no se comparte. Es pura autocrítica. 

Bueno, lo cierto es que sé que volveré. De hecho, ya tengo en mente un nuevo blog que reúna mis intereses, no sólo alimentación y vida sana. Os lo haré saber individualmente en cuanto esté en marcha. Pero ahora quiero vacaciones. Mil besos a tod@s! Siempre ha sido un gran apoyo teneros cerca. Un abrazo y feliz resto de verano!

Queso vegano/pate de almendras + receta con okra

Yo no sé por qué le llaman queso si no sabe a queso. No puedo decir que estuviera malo, no, de hecho me gustó bastante, pero queso no es. Así que yo le llamaré "Paté de almendras y albahaca". 

Picar media taza de almendras peladas crudas con media taza de agua, sal y el zumo de medio limón. Añadir albahaca y enfriar en la nevera dentro de un molde o bol pintado de aceite. La consistencia es de queso de untar. La consistencia...jeje...en fin...

Pero qué bonita es la okra! :) Hoy la he cocinado con patata, berenjena, cebolla y pimiento rojo. Todo junto con un poquitín de aceite y después de agua más sal, cúrcuma, curry, pimienta negra y pimentón dulce. Qué rico...

Me encanta probar comidas nuevas y hacer cosas nuevas también y ver lugares nuevos por supuesto...cada día deberíamos hacer algo nuevo, aunque fuera poca cosa. Es sano, nos mantiene vivos e ilusionados. Un abrazo a tod@s!

Variaciones al helado sano de Sara

Perdón por la foto. Desde que el técnico de Movistar me toqueteó el móvil, se modificaron los ajustes de la cámara. Tengo que revisarla y actualizarla. Sólo me hace buenas fotos con mucho sol, pero en los interiores quedan oscuras y llenas de brillos. Así pues aunque no parezca apetecible os aseguro que es uno de los helados más buenos y sanos que he comido. No tan sano como la receta de Sara, pero mucho más que cualquiera de los que compremos. Ingredientes para dos raciones (este es un bol chiquito, de los de aceitunas):

1 plátano congelado a rodajas (5 horas antes)

1 taza de frambuesas congeladas (bolsa de Lidl, ningún aditivo)

1 cucharada de coco rallado

1 cucharada de azúcar panela

1 chorrito pequeño de agua

Pasar por la picadora y volver al congelador en su bol durante toda la comida. En su punto a la hora del postre.

Hoy también he hecho queso de almendras con albahaca. Lo contaré en el próximo post -todavía no lo probé-, junto con una próxima receta con okras. 

Feliz miércoles! Y como dicen en "Mi amiga la báscula" con esa gracia tan característica del sur, estoy muerta, moría, matá...de caló! 

Ánimo, chic@s!

Sólo recetas

Pues después de mis reflexiones y dudas de este fin de semana, me limito hoy a poner dos recetas, en plan "marujil" que también está muy bien :)

Brochetas de pavo y calabacín:

el secreto está en mantener las pechugas de pavo cortadas en cuadritos de 1 o 2 cm en una maceración durante varias horas en la nevera compuesto por: aceite de oliva, sal, curry, cúrcuma, pimienta negra y pimentón dulce. 

Brochetas de pavo y piña:

En este caso la maceración será zumo de naranja y eneldo.

Asar a la plancha y acompañar de un poco de arroz integral o -en la versión sana- de alguna ensalada básica.

No estoy muy a favor de estos planes Detox que tan de moda se han puesto. Ya tomaremos zumos y papillitas cuando no tengamos dientes, si llegamos. Pero ¿por qué no hacernos zumos o licuados naturales en lugar de beber según qué bebidas refrescantes (que por cierto, hace siglos que no pruebo y no echo nada de menos). Tenía muchas ciruelas rojas en casa, con posible inquilino, así que me he dedicado a trocearlas bien, quitar el hueso, comprobar que estuvieran sanas y después las he pasado por la picadora junto a un poco de agua y una cucharada sopera de miel. Han salido 3 vasos como este, fresquitos y refrescantes. Merienda sana para la tarde o el mediodía, eso sí, para tomar al instante y que no pierda propiedades.

Si tenéis alguna maceración para la carne que os parezca especialmente deliciosa, me encantará que la compartáis aquí. Jaaaaviiii ;)

Rahat Lucum

Las Rahat Lucum son delicias turcas, esos pastelitos parecidos a gominolas que suelen tener mucho azúcar y, aún así, ser más sanos que mucha de la bollería que nos comemos por aquí. 

Descubrí una receta sana, que ha resultado ser una maravilla. Me salieron 12 porciones pequeñitas, que aguantan 3 días en nevera así que con muy poco tenemos postre para dos durante 3 días.

250 gramos de zanahoria rallada o picada

2 cucharadas soperas de panela

1/4 de taza de agua 

Se ponen estos tres ingredientes en un cazo a fuego medio durante unos 20 minutos mientras se van agregando otros ingredientes:

1/4 de taza de nueces troceadas

el zumo de 1/4 de limón y la ralladura de su piel

Y finalmente 80 gramos de maicena disuelta en un poco de agua. En este punto bajar el fuego al mínimo y dejar unos minutos más hasta que la pasta se despega del fondo del cazo. 

Poner en un molde alto. Yo he usado uno de esos de aluminio que venden en Mercadona de un palmo de largo. Mantener en la nevera hasta que se enfríe bien y sea fácil cortar en dados. Pasarlos por coco rallado y servir. 

Me ha parecido delicioso y sano. Espero que lo probéis. Si os gusta la zanahoria y el coco, claro, que si no, no hay nada que hacer. Alternativa al chocolate mmmmmmm. Feliz día!

Pecados parcialmente saludables

A veces, como hoy, cuido más a mi paladar, pero creo que es un desvío bastante saludable. No sé si se percibe muy bien en la foto, pero...chocolate negro de cobertura fundido al Baño María con un poco de leche. Bañar las cerezas cogiéndolas por el rabo, ponerlas sobre el plato y dejar en la nevera para que el chocolate se endurezca. Están de muerte! Hoy sí. Y obviaremos eso de "porque yo lo valgo". No, por eso no, sino simplemente porque sí, porque quiero. Feliz día! 

Pd. Amelia, completé tu reto. ¿Alguien sugiere alguno más para esta semana?

1/2, 1/4, 1/4

Siguiendo el consejo de La Marmota, ésta fue mi comida de ayer: 1/2 plato de champiñones con cebolla, 1/4 de plato de langostinos cocidos y 1/4 de plato de arroz.

Todo estupendo si no fuera porque después me comí este postre:

aaaaahhhhhhhhh! helado de vainilla, caramelo y nueces de macadamia (y un montón de E-...supongo, no quiero ni mirarlo)! ¿Por qué? por imbécil. Lo tengo en casa porque lo había comprado para una cena con amigos que al final se anuló (a mis amigos no les pongo el helado natural que hago yo en casa, pero está claro que debería, o bien obligarles a traer el postre y que luego se lo lleven si sobra). Lo malo es que todavía me queda 3/4 partes. O invito a alguien, aunque sea a los vecinos o ya me veo comiéndolo yo (porque mi marido cuando está, y ahora está, es como si no estuviera para el dulce: ni lo cata). Qué rabia, definitivamente con el dulce no tengo voluntad, la única solución: no tener en casa! Pasad un feliz día!

Esta maravilla

Pues al menos una vez a la semana me he acostumbrado a cenar esta maravilla: hummus con crudités. Hay quien dice que para que un hummus sea hummus debe llevar tahini. Bueno, pues será y yo no le pongo así que no sé si llamarle otra cosa, tal vez con tres emes ;) Para 2 personas, el mío lleva:

150 gr de garbanzos (a ser posible no de bote, y después veréis por qué)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

un manojito de cilantro

zumo de medio limón

sal y pimentón dulce

Se puede acompañar de las verduras crudas que se quiera. Yo en este caso: 2 pimientos verdes, 2 zanahorias, 4 tomates cherry, col lombarda, 12 aceitunas aliñadas. 

¿Y por qué es mejor tener previsión y menos pereza y simplemente poner los garbanzos secos en remojo la noche anterior y hervirlos en cuanto se pueda? Pues por esto...no me digáis que no os da asco!!!

Juro que toda esta espuma (fijaros en el fondo del fregadero) es del bote de garbanzos. Asco, ascuzo!! Yo paso ya de consumir esto aunque me digan talibán!

Si no somos nada previsores, hay otra opción, y esa sí puedo dar fe que va bien: tener garbanzos ya hervidos congelados. En pocos minutos se descongelan y se puede preparar el hummus o lo que queráis. Besos y abrazos, hasta la próxima!

Mermelada casera de albaricoques

Se me estaban estropeando los albaricoques que mi padre me regaló el otro día de su campito así que esta tarde ociosa, solitaria, calurosa y "reglosa", he decidido hacer mermelada. Una tacita de panela por un buen bol de albaricoques sin pelar, un vaso de agua, el zumo de un limón y un pelín de canela. Han salido 5 botes. Me ha salido un pelín ácida y no tan espesa como me gustaría, realmente no le he puesto mucho azúcar. Pero así me sentiré mejor y más tranquila cada vez que quiera tomarla.

Pero una vez hechos, me he dicho a mi misma, ¿y que hacemos ahora con tanta mermelada si yo ya no desayuno pan con mermelada? Y San Google me ha dicho que se puede congelar!! ¿Lo sabíais? ¿Alguna experiencia al respecto? Mañana pienso comprar botes más pequeñitos, esterilizarlos bien y congelarlos. Creo que pueden durar hasta un año. Así podré comer sólo de vez en cuando. Fin del briconsejo! 

Si parece una hamburguesa y sabe a hamburguesa ¿es una hamburguesa?

Tenía muchas ganas de hacer este plato. Me podrían haber salido más bonitas, la verdad es que ya volvía a ser un poco tarde y tenía bastante hambre así que no me he cuidado mucho de la presentación. Pero estaban muy ricas.

HAMBURGUESAS DE ALUBIA ROJA Y CUSCUS

La receta sobre la que me he basado no era con cuscus, sino con quinoa, pero como no tenía en casa, he querido hacer este experimento. Como os digo, de sabor genial, pero reconozco que la consistencia ha quedado un pelín pastosa, menos dura que las hamburguesas de carne, tal vez por el cuscus, aunque no lo veo un gran problema. Ahí va la receta:

1 taza de alubias rojas en remojo toda la noche y después hervidas

1/2 taza de cuscús

1/2 taza de agua

perejil o cilantro, sal y pimienta

un poco de aceite de oliva

zumo de 1 limón

1 ajo

especias para pollo

Pues se escalda el cuscús con el agua y se mezcla todo en la batidora hasta que queda una pasta homogénea. Se remojan las manos en agua y se van formando las hamburguesas que después se fríen en una sartén solo pintada en aceite con un pincel. 

De postre: HELADO CASERO DE PLÁTANO

1 plátano congelado

1 yogur natural

1 cucharadita de panela

1 puñado de lágrimas de chocolate negro

Batir con el plátano congelado.

Ya me contaréis si os animáis a hacerlo. Amelia, un pelín más elaborado que los huevos ritos, jajaja, pero vaya tampoco tanto. Besazo a tod@s!

Postres saludables

El dulce...mi punto débil. Intento no pasarme, cada vez ser más consciente, tener en casa esa tableta de chocolate negro de 72 o 85% de cacao para comer sólo una onza y vencer a la tentación. Pero hay días -especialmente si hago la compra por la mañana- que no puedo evitar caer. Y compro lo peor de lo peor. Esa bollería llena de grasas trans, azúcares y químicos. No ocurre a menudo, pero quiero que deje de ocurrir. Así que me estoy intentando acostumbrar a hacer postres saludables. El recurso de las gelatinas de fruta con agar-agar o las ensaladas de fruta fresca o los helados caseros ya lo tengo integrado, pero estaba buscando algo para esos días en que el deseo es más fuerte, que física y/o emocionalmente necesito "bomba calórica" y la fuerza de voluntad o el sentido común se van volando...Bien, hoy he cocinado dos de ellos, a ver qué os parecen:

BROWNIE EXPRÉS

Batir dos huevos de gallina feliz, añadir 1 cucharada sopera de panela, 1/2 cucharada de cacao puro sin azúcar, un puñado de nueces y la harina de arroz que necesite para conseguir una consistencia tipo bizcocho. Hornear a 180º unos 15 minutos más o menos. No queda esponjosa, es bastante consistente, de hecho, pero me ha gustado el sabor. Si puede congelarse, puede ser una buena opción para cortar en cuadros pequeños y comer un poquitín sólo teniéndolo como reserva para las urgencias.

MIX DE MÚSICO

Se supone que con esto pueden hacerse barritas caseras, pero a mí se me rompían así que he optado por esta opción: guardarlo en la nevera (no tiene nada que pueda caducar) e ir cogiendo una cucharada cuando me dé "la pájara". Es un mix de nueces, almendras, anacardos, pipas de girasol, dátiles, ciruelas secas, un poco de canela y una cucharada sopera de miel. 

Bueno, ¿qué os parece? son potentes, no son para comer todos los días, lo sé, sólo son reservas saludables para desterrar definitivamente el atracón de bollería. A ver si funciona...feliz día!

Tortilla de patatas sin gota de aceite

Pues dejemos la propuesta de ayer para otro día en que esté más ociosa y con ganas de mirarme, y vayamos a este "briconsejo" de hoy: ¿cómo hacer una tortilla de patatas sin nada de aceite y sin microondas?

Pochamos una patata cortada a dados y una cebolla cortada pequeña en un vaso de caldo de verduras. Cuando ya no queda casi líquido, añadimos 3 huevos de gallina feliz batidos con sal y pimienta. Como no hay nada de aceite, se pega, así que lo removemos como si fuera un revoltillo, imposible hacer una tortilla girando la sarten. Una vez cuajado aunque sin forma lo sacamos del fuego y lo ponemos en un molde de emplatar (un anillo) y comprimimos bien para que quede compacta. Una vez tibia desmoldamos y nos queda así de "fashion". Yo la he acompañado de pimientos asados en tomate rallado con tomillo, aquí sí que calentados con una cucharada sopera de aceite de oliva. 

De postre, he probado de hacer las magdalenas de plátano y cacao de Sara, pero me han salido un poco "gomosas" y un con un puntito amargo que no me ha gustado mucho, no sé si me he pasado con el cacao, Sara o es por las poquitas nueces que he añadido. Así que al final me he hecho un flan de leche. Hervir leche con una cucharada de azúcar. Añadir un poco de canela y una cucharada de alga agar-agar para que espese. Un postre fácil y saludable, aunque lo he hecho con leche de vaca, nadie es perfecto jeje. Experimentos de los míos, ya os diré si me ha satisfecho el resultado final. Buen finde!

Cultivar las hortalizas

Vivo en una ciudad pequeña, pero ciudad. Afortunadamente el piso tiene una terraza muy soleada. También ventosa porque hace esquina. No me planteé cultivar nada que no fueran mis cactus y plantas crasas. Sí, eso es: cuidados mínimos. Por falta de tiempo, pero también por reconocer lo inclemente de mi terraza: que si lluvia, que si viento, que si heladas, que si excesivo sol en verano. Sin embargo, hace un mes decidí plantar algunas semillas, que a penas me costaron 1 euro. Planté semillas de calabacín, rabanitos, zanahorias y lechugas. Hace una semana recogí mis primeros rabanitos y hoy la primera lechuga. Pequeñita, ya la veis, pero supongo que deliciosa. Me la voy a comer ahora en una deliciosa ensalada que veréis más abajo. 

Os animo a probar la experiencia. En simples macetas. No se necesita más. Agua y un poco de sol diario. También es importante planificar la plantación, no a lo loco, como hice yo, que comí los rabanitos hace una semana y no podré volver a comer hasta dentro de dos o tres. Si ha tardado un mes en poderse recoger, recomiendo ir sembrando cada semana. Claro si se quiere una producción constante también se requiere espacio. Si os conformáis con comer algunas hortalizas de vez en cuando pues con 4m2 de balcón ya basta.

Vivir saludable, también puede pasar por esto. Yo hoy tengo una sensación muy agradable. Me siento más capaz que nunca, menos dependiente, más autosuficiente. No sé cómo explicarlo. Me entristece cómo se ha criado a nuestra generación en la necesidad del consumismo externo. Es gratificante poder vivir a nuestro ritmo y ver cómo moldeamos una realidad que nos gusta. Ser hacedores, qué maravilla. 

Para comer me he hecho un arroz con pollo (sí, alguna vez como carne), zanahoria, cebolla, perejil, caldo de verduras, sal, pimienta, pimentón y cúrcuma. De postre, ensalada de frutas: 6 fresas, el zumo de dos naranjas y 1/4 de mango.

Ensaladita estrella para la cena: mi lechuguita cultivada por mí, una zanahoria, un poco de col lombarda, 1/4 de mango, una loncha de queso gouda, sal, una cucharada de aceite de oliva virgen y pipas de girasol. 

Qué colores, qué preciosa. ¿No os parece? Venga, ánimo con la vida sana. Hay que amarse.

Pasta vegetal

Con este aparatito -y/o con alguno similar- se pueden preparar espaguetis de calabacín, de zanahoria, de calabaza y de remolacha. Se cuecen al vapor unos minutos o en la misma sarten con un poco de aceite y removiendo continuamente. Después se prepara la salsa elegida y se mezcla todo como si se tratara de pasta.

Yo preparé una salsa de zanahoria, cebolla, más calabacín, tomate, atún, sal, pimienta y orégano. De postre un sano helado de frambuesa: un puñado de frambuesas congeladas + una cucharada de miel + un yogur natural. Triturar bien y servir helado.

El experimento de la semana

Estar parcialmente ociosa, en mi caso, no da para aburrirse, sino para pensar, reflexionar, buscar, inventar...y esto que me ha venido una idea loca que voy a poner en práctica esta próxima semana. Voy a hacer una dieta distinta cada día, a observar bien todo lo que ocurra y a registrarlo. 

El lunes comeré hipocalórica mediterránea; el martes, vegetariana; el miércoles, cetogénica o Dukan en todo caso; el jueves, dieta libre con salida a restaurante; el viernes, disociada; el sábado, crudivegana y el domingo libre con comida casera. 

Por otra parte, cada día voy a caminar 10 km. 

¿Qué os parece? Yo supongo que hacer un día de cada, no va a servir para mucho, pero me apetece hacer este experimento. Ya os contaré... Igual termino como un gallifante...

Mi amiga la yogurtera

Una de las mejores decisiones que he tomado últimamente ha sido comprar esta yogurtera eléctrica. No sé si todos estáis familiarizados con esta herramienta, pero gracias a ella realmente es muy sencillo preparar yogur en casa. Es largo, pero no laborioso. La yogurtera a penas me costó 15 euros. Vienen siete yogures. Yo como uno al día así que sólo la pongo una vez a la semana, excepto cuando mi pareja está por aquí que consumimos el doble.  Se pone una cucharada de yogur natural -procuro comprarlo biológico y sin azúcar-, una cucharada de leche en polvo para que espese -sin la leche en polvo también está bastante cuajado aunque no tanto como los que compramos- y leche semidesnatada. Se enchufa y se mantiene así 10 horas. Después se desenchufa y una vez que los yogures están fríos se meten en la nevera, donde pueden conservarse unos 10 o 15 días creo (nunca lo he comprobado). A la hora de consumirlos, suelo hacerlo con una cucharadita de miel o de miel de dátil, a veces alguna fruta. 

¿Ventajas de consumir así el yogur? Primero, poder elegir los productos base. Segundo, estar completamente segura de lo que contienen. Tercero, estar obligada a comer la versión saludable del yogur. Yo no sé vosotros, pero con todos esos colorines y fotos de frutas siempre termino comprando alguno con muchos colorantes, saborizantes y calorías añadidas. De esta manera controlo mucho más lo que como y me limito a comprar el yogur con vainilla del Lidl -que me chifla-de vez en cuando, no como alimento habitual. Cuarto, evito contribuir a contaminar el planeta desechando más envases de plástico.

Si te parecen cuatro buenas razones y se te ocurre alguna más, ya sabes, pásate a los yogures hechos en casa! 

Cambios en el desodorante

Pues como la salud no es sólo lo que comemos, hoy quería explicar otro cambio en mi vida, en este caso respecto al desodorante. No sé si sabéis que la mayoría de desodorantes comunes, que tanto se publicitan, y en especial los antitranspirantes, contienen aluminio, un metal que se ha considerado cancerígeno. Evidentemente yo no soy una experta y me limito a repetir lo que leo, pero conociendo la poca ética de la sociedad actual, no me extrañaría en absoluto que fuera cierto. Por eso decidí cambiarme a la piedra de alumbre, un mineral libre de aluminio. Yo uso esta marca que compré en herboristería, pero también se vende en supermercados normales y a la mitad de precio.

¿Cuál es mi conclusión después de usarlo varios meses? Me resulta eficaz en el día a día más o menos sedentario, pero reconozco que me abandona cuando sudo por haber hecho algún ejercicio físico más intenso. Ahora, de cara al verano, no sé si podré seguir usándolo. ¿Conocéis alguna otra alternativa segura o saludable? Recuerdo que me aconsejaron simplemente polvo de talco, como nuestras abuelas. ¿Alguien lo puede corroborar? 

Aceites

Seguro que todos a menudo hemos escuchado la necesidad de bajar la ingesta de grasas para disminuir el peso o tener una salud más aceptable. Sin embargo está claro que, de nuevo, no debe eliminarse por completo pues ello también conlleva muchos problemas. Si pinchas aquí verás el experimento que hicieron dos hermanos gemelos para demostrar lo dañinos que son los alimentos procesados por su alto contenido en azúcar y grasas. Sin embargo, así como los azúcares contenidos en fruta y verdura son necesarios para nuestra alimentación, también lo es un consumo mínimo de grasa. 

Existe una gran oferta de aceites y grasas. Ahora está muy de moda el aceite de coco, tenemos el aceite de oliva por supuesto, aceites vegetales de todo tipo, mantequillas, margarinas...si empiezas a leer te desesperas porque el aceite que se elogia en un espacio, se critica en otro. Ninguno parece lo suficientemente saludable.

Después de mucho tiempo de experimentar, yo he optado por tomar dos cucharadas diarias de aceite de oliva en crudo: una va con el tomate rallado que me pongo en el pan por las mañanas en el desayuno; la otra para aliñar ensaladas o verduras al vapor en las cenas. 

Para hacer sofritos de  paellas, pastas, guisados, sopas etc...NO uso aceite! De verdad, que no es necesario, se puede substituir perfectamente por caldo de verduras.

Para las patatas fritas tampoco uso aceite. He optado por la opción que puedes encontrar en varios vídeos de youtube. Simplemente hay que pelar las patatas como si fueras a freirlas en la sartén, pero dejarlas previamente unos 15 minutos en hielo y agua. Escurrir bien y colocar en una fuente de horno sobre papel encerado y salar. En unos 20 minutos a 180ºC quedan crujientes y exquisitas, como si se hubieran frito.

También es sorprendente ver como los huevos fritos pueden hacerse simplemente con una gota de aceite (una gota literalmente) o con agua.

Las carnes y pescados, siempre hervidos, al horno o a la plancha.

Ahora mismo mi única duda se centra a la hora de hacer hamburguesas o croquetas. Suelo preparar de vez en cuando diferentes hamburguesas de pollo o espinacas o brócoli o tofu o garbanzos. Hay que freírlas y es ahí donde todavía tengo mis dudas. Suelo hacerlo con aceite de girasol, pero ahora he leído que no es muy adecuado. ¿Algún consejo? 

Escalivada de tres colores

Algo tan sencillo como pimientos asados pelados con un poco de sal y aceite de oliva. Y si usamos pimientos rojos, pimientos verdes y pimientos amarillos el resultado además de bueno es vistoso. Yo normalmente les pongo también un poco de tomate rallado, algún ajito picado y un poco de perejil o cilantro fresco. Pero esta vez sólo lo aliñé con aceite y sal, por lo que el plato quedó especialmente dulce. Y me he dado cuenta que puede ser una alternativa muy saludable para esos días de ganas de dulce, ya sabéis esos días en que mataríamos por una galleta o un bizcocho. Un truco más para al cajón de las alternativas...

Buscando alternativas al azúcar: miel de dátil

Nunca he sido una persona radical y aunque parezca contradictorio a veces eso no me ha sido favorable en la vida, pues parece que vivimos en una sociedad en la que hay que posicionarse continuamente y formar parte de algún grupo. Aún estando de acuerdo en muchos de sus postulados no me considero ni feminista ni vegana ni podemita ni animalista ni catalanista ni...en fin, ya me entendéis. Por la misma razón y en cuestiones de alimentación no considero que se haya de eliminar totalmente algún alimento. Cierto es que estoy intentando limitar el consumo de azúcar, especialmente por la cantidad de azúcar encubierto que vamos consumiendo a penas sin darnos cuenta. Pero pienso seguir consumiendo mi cucharadita de azúcar en algunas infusiones o con el yogur natural. Eso sí, en cuanto termine las reservas de terrones teñidos de melaza que nos vende nuestra azucarera, voy a comprar verdadero azúcar integral de caña. También me apetecía empezar a elaborar yo misma los postres, cuando quiera comer alguno de vez en cuando, y es en estos casos cuando me preocupaba el uso del azúcar. Buscando alternativas al azúcar, he encontrado esta receta de miel o sirope de dátil. 

Deshuesar los dátiles naturales, añadir el doble de agua y pasar por la batidora. Más fácil imposible.

Considero que me ha quedado demasiado líquido así que recomiendo ir añadiendo el agua a medida que trituramos para decidir cuál es la consistencia que más nos satisface. En principio, parece que guardado en nevera y bote de cristal hermético puede conservarse hasta 1 mes. Personalmente creo que me limitaré a hacer la mezcla sólo cuando quiera cocinar algún postre. Me parece una receta sencíllisima de hacer, sana, energética y natural. Os recomiendo la compra de dátiles totalmente naturales. Yo suelo comprarlos en las tiendas marroquíes de mi barrio porque sé que es un alimento habitual de su dieta y me inspira más confianza que los dátiles de algunos supermercados, hiperbrillantes -¿por qué será?- y preciosos. 

A ver qué postre hago hoy con esto. Ya os contaré. Pasad un feliz domingo.

Pues la miel de dátil me parece deliciosa. Incluyo el menú de hoy:
Guidado de ternera y verduras
Rehogar en caldo de verduras, unas cebolletas tiernas, ternera para hacer guisado pero cortada pequeña, repollo, un tomate rallado, y zanahoria cortada finamente con el pelador y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Añadir en los últimos hervores pimienta negra y cúrcuma.
Compota de manzana y pera con miel de dátil
Cocer al vapor durante 15 minutos una manzana y una pera peladas y troceadas. Triturar con una cuchara y añadir un poco de canela y dos cucharadas de miel de dátil. Decorar con un puñado de frutos secos variados al gusto